Curso de Hostelería y Turismo
- Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
- Realizar el proceso del preservicio especializado de vinos siguiendo las normas internas del establecimiento.
- Realizar el proceso de servicio especializado de vinos siguiendo las normas de protocolo en restauración para garantizar la satisfacción del cliente.
- Informar y asesorar sobre la oferta de vinos y bebidas del establecimiento y su armonía con la oferta gastronómica .
- Jefes/as de servicio de vinos.
- Jefes/as de comedor o maestres de sala.
- Responsable de compra de bebidas.
- Vendedor/a especializado de bebidas y delicatessen.
- Consultor/a de bebidas
Curso presencial
Especialízate dentro del ámbito de la hostelería
Con el curso de servicio especializado de vinos serás capaz de recomendar y servir correctamente vinos.
Este módulo te prepara para desempeñar funciones especializadas en el servicio de vinos, ya sea en restaurantes, hoteles o establecimientos dedicados a la degustación y venta de vinos. El objetivo es proporcionar un conocimiento profundo que permita ofrecer un servicio de alta calidad y asesoramiento especializado a los clientes en el ámbito de los vinos.
Entre otras cosas, aprenderás:
- Técnicas de descorche y presentación de la botella.
- Uso adecuado de utensilios para el servicio del vino, como decantadores y copas.
- Temperaturas de servicio y conservación de vinos.
- Técnicas de servicio, especialmente en restaurantes de alta gama.
- Realizar los procesos de servicio especializado de vinos.
- Realizar el proceso del preservicio especializado de vinos siguiendo las normas internas del establecimiento de modo que se facilite el desarrollo posterior del servicio en sala en general y de vinos en particular.
- Realizar el proceso de servicio especializado de vinos siguiendo las normas de protocolo en restauración para garantizar la satisfacción del cliente. Informar y asesorar sobre la oferta de vinos y bebidas del establecimiento y su armonía con la oferta gastronómica con el objeto de lograr la máxima satisfacción del cliente y los objetivos comerciales y de prestigio de la organización.
UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos
Tema 1. Recursos humanos y materiales.
1.1. Brigada de restaurante
1.2. Mise en place para el servicio de vinos
Tema 2. Técnicas de ventas de vinos
2.1. Tipología de clientes
2.2. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de restaurante
2.3. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes
2.4. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de servicio
2.5. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos
2.6. Normas básicas de protocolo en la mesa
2.7. Técnicas de comunicación
2.8. La protección de consumidor y usuario
Tema 3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje.
3.1. Definición de maridaje y su importancia
3.2. Criterios para relacionar alimentos y bebidas
3.3. Armonización de los vinos
3.4. Combinaciones más frecuentes
3.5. Los enemigos del maridaje
Tema 4. Proceso para el servicio especializado de vinos.
4.1. Toma de comanda de vinos. Su circuito
4.2. Rotación de los vinos de la carta
4.3. Asesoramiento de vinos
4.4. Tipos de servicio
4.5. Normas generales de servicio y desvarase
4.6. Apertura de botellas de vinos
4.7. Decantación: objetivo y técnica
4.8. Tipos características y función
Estar en situación de DESEMPLEO en la fecha de inicio del curso en la Comunidad de Madrid y estar de ALTA como demandante de empleo en la oficina del SEPE.
Reunir las condiciones de permiso de trabajo en España.
Para acceder a este Certificado de Profesionalidad Nivel 3 deberá reunir alguno de los siguientes requisitos:
- Título de Bachiller
- Certificado de profesionalidad de nivel 3 de cualquier familia.
- Certificado de profesionalidad de nivel 2 de la misma familia y área profesional.
- Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado superior o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
En caso de no cumplir los requisitos del certificado será necesario cumplimentar la prueba de competencias pertinente.
